Tumpeng Syukuran

Tumpeng Syukuran kali ini dipesan oleh Ibu Susilowati untuk acara Syukuran di  Kampus AKKOM di daerah Kemang.

Tumpeng nya sangat besar karena memang dibuat untuk porsi 50 orang. Garnis yang kami tampilkan lebih  sederhana dari garnis tumpeng yang biasa kami sajikan , hanya terbuat dari buah tomat , mentimun Jepang, seledri dan slada. Tapi hal initentunya  tidak akan mengurangi penampilan fisik tumpeng ini. 

Tumpeng ini berisi selain nasi kuning, dilengkapi pula dengan makanan pelengkap tumpeng syukuran seperti ayam ingkung , urap sayuran, telur pindang utuh, kacang goreng, tempe orek perkedel kornet, udang goreng tepung, ikan asin, sambal goreng ati sapi , ayam goreng. 

Ayam ingkung kali ini saya buat manis bacem, karena mengingat lokasi kampus AKKOM cukup jauh, kami kawatir ayam ingkung nya tidak tahan hingga siang hari.

Alhamdulillah acaranya lancar.....dan semua kebagian...hehhehee

Selamat untuk Kampus AKKOM..!

Sup Krim Blackpepper Sousage

Sup krim kali ini saya buat dengan cita rasa yang berbeda dari biasanya. Blackpepper Sousage menjadi pilihan rasa untuk sup krim kali ini karena cita rasa lada hitam yg cukup kuat dalam sosis ini menjadikan sup krim saya kali ini benar - benar lebih lada sekali..:)..cocok sekali untuk santap sarapan di pagi hari ditemani gerimis hujan ...

Sup krim dengan campuran sosis lada hitam cukup menghangatkan di kala hujan....

Selamat mencoba resep praktis dari saya ....

Bahan :
1/4  daging dada ayam direbus, disuwir suwir
3 sosis lada hitam ukuran medium belah 4, iris tipis
1 buah jagung manis, dipipil, diblender dg 2 gelas air, saring
1 kaleng susu cair , 189 ml.
2 sdt  mentega 
4 sdm tepung maizena
4 siung bawang putih
1/2 sdt lada 
garam secukupnya
kaldu ayam secukupnya
2 lt air

Pelengkap : 
Roti Maryam , Bagueta, yang telah dipanggang

Caranya :
1. Tumis bumbu ( bawang putih + lada yang sdh dihaluskan) dengan menggunakan mentega
2. Masukkan ayam suwir dan irisan sosis, aduk hingga harum
3. Tambahkan air ? kaldu ayam ,  air jagung manis dan garam
4. Tambahkan susu cair 
5.  Bila sdh matang dan supaya masakan menjadi kental,
     tambahkan tepung maizena dg campuran sedikit air 
6. Aduk perlahan...hingga matang
7. Sajikan dengan roti Maryam , Bagueta atau roti tawar yang sudah  dipanggang

SELAMAT MENCOBA...!

Tumpeng Agustusan

Tumpeng Agustusan kali ini benar - benar sangat minimalis dan sederhana. Tumpeng dibuat untuk acara tasyakuran di Komp. Taman Puspa pada malam 17 Agustus 2015. Pelengkap tumpeng dibuat standar, terdiri dari urapan sayur, ayam ingkung,telur pindang,  ikan asin, udang goreng tepung, perkedel kentang, sambal goreng ati dan telur puyuh.  Tapi karena keterbatasan waktu  , garnish nya hanya terdiri dari daun slada dan buah tomat yang dibentuk bunga. 

Biasanya tumpeng yang kami buat sangat totally...tapi kali ini benar-benar minim garnish. 

Kami berlomba dengan waktu, karena pada saat detik-detik terakhir,  pengukusan nasi kuning justru  belum selesai. Keterlambatan ini dikarekanan kompor yang kami  gunakan ngadat 1 tungku. Sehingga kami harus melakukan gerak cepat dan akhirnya .....tarrraaaaa.....berhasil !

Alhamdulillah....lega rasanya karena tumpeng akhirnya siap tepat pada waktunya.

MERDEKAA....!!!

Kue Nastar Keju

Kue Nastar merupakan kue jaman dulu. Tapi sampai saat ini tetaplah masih eksis, karena cita rasanya yang  sangat unik
Kali ini saya menggunakan resep dasar sebagai berikut:
Bahan :

Bahan kulit

• 100 gram Margarine
• 60 gram Gula, haluskan
• 4 Kuning telur
• 200 gram Keju parut lalu haluskan, bagi menjadu dua bagian
• 2 sendok makan  Susu bubuk fullcream
• 600 gram Terigu protein sedang, 600 gr
• 250 gram Butter

Bahan isi

• selai nanas secukupnya

Bahan untuk olesan

• 50 gram Keju, parut
• 4 Kuning telur

Cara Membuat Kue Nastar Lembut

1. Masukkan gula dan margarine kedalam wadah lalu mixer. Tuangkan kuning telur dan setengah bagian keju.
2. Tuangkan susu.
3. Aduk bahan adonan semabri memasukkan tepung secara perlahan dibarengi degan sisa keju.
4. Pipihkan adonan kulit menggunkan rolling pin atau kayu berbentok bulat memanjang. Jika ingin hasil ketebalannya sama taruh buku di kanan dan kiri adonan. 
5. Cetak adonan menggunakan cookie cutter agar hasilnya dapat seragam.
6. Taruh selai nanas dibagian tengah lalu bentuk bulat seperti bola.
7. Olesi bagian luar nastar dengan olesan kuning telur
8. Taburkan keju parut diatas bola nastar.
9. Oven setengah jam dengan suhu 180 derajat celsius

Sayur Asem Kuah Kacang Tumbuk

Sayur Asem Kuah Kacang Tumbuk berbeda dengan sayur asem dengan kuah bening. Sayur asem dengan kuah kacang tumbuk ini menjadikan kuah menjadi gurih , kental dan sedap rasanya.
Mari kita coba resepnya....

Bahan : (*) tanpa menggunakan pepaya muda

1 buah labu siem
5 biji kacang panjang , potong potong
1 buah jagung manis segar, potong menjadi 4 bagian
1 gengam buah melinjo
2 sdm kacang tanah, direndam air dingin
nangka muda secukupnya, potong potong
daun melinjo muda secukupnya

Bumbu:( **) dihaluskan kasar kecuali lengkuas dan daun salam

5 siung bawang merah
1/2 sdt terasi udang khas Belitung ( boleh juga menggunakan jenis terasi lainnya)
2 buah cabe merah
1 sdm kacang tanah direndam air dingin hingga mekar
2 ruas jari , lengkuas
4 lbr daun salam
garam secukupnya

Cara memasak:
1. Panaskan  1 liter air dalam panci  hingga mulai mendidih., kemudian masukkan semua bumbu.
2. Masukkan semua sayuran. masak hingga kacang empuk dan kuah menjadi kental.
3, Sajikan selagi panas.


Selamat mencoba.!

Ikan Mas Bumbu Acar

Ikan Mas Bumbu Acar

Bahan :
1 kg ikan mas , bersihkan sisiknya.
6 siung bawang putih
1/2 sdt lada 
5 biji kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari , kunyit
2 lb daun jeruk 
1/2 sdt gula pasir
5 biji cabe rawit utuh 
6 siung bawang merah potong besar
garam secukupnya
air secukupnya

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus : jahe, bawang putih, ketumbar , garam , diamkan sebentar supaya bumbu meresap.
2. Goreng ikan hingga matang.
3. Haluskan bumbu : jahe, bawang putih, lada , kunyit, kemudian tumis bumbunya tambahkan daun jeruk, cabe utuh dan bawang merah potong., aduk hingga harum.
4. Masukkan ikan goreng dan tambahkan air , garam dan gula pasir.
5. Masak dengan api sedang supaya bumbu meresap, hingga matang.

Selamat mencoba...!

Es Buah saus Nangka

Es Buah Saus Nangka
Bahan :
1 buah utuh pepaya dibentuk bulat dg cetakan coktail
1/4 kg buah klengkeng kupas buang bijinya
500 gr Nata de Coco
1 sdt biang biji selasih , rendam air hangat hingga mengembang
5 mata biji buah nangka
2 batang daun pandan
100  gr gula pasir 
1 liter air

Cara membuat:
Step 1 : siapkan semua bahan : pepaya, nata de coco, buah klengkeng, biji selasih dalam satu wadah.
Step 2 : masak air bersama potongan buah nangka dan gula pasir hingga mendidih, angkat, biarkan hingga hangat..
Step 3 : tuangkan saus nangka selagi hangat ke dalam wadah berisi buah .
Step 4 : siapkan es buah nangka dalam mangkuk dan tambahkan es batu.

Mudah sekali bukan.?
Selamat mencoba..!

Kolak Biji Salak

Kolak Biji Salak

Bahan :
1/2 kg ubi merah 
1/4 kg  gula merah
5 sdm tepung sagu
4 gelas santan
sedikit garam
2 batang daun pandan

Cara membuat :
Step 1 :  bersihkan ubi merah, kupas, potong- potong lalu dikukus hingga matang
Step 2 : haluskan ubi selagi panas, dan tambahkan tepung sagu hingga rata, kemudian dibentuk 
              seperti biji salak.
Step 3 : siapkan panci yang telah diisi air, masak  hingga mendidih. kemudian rebus  adonan biji 
              salak yang telah dibentuk hingga mengapung.
Step 4 : masak gula merah , pandan dan air sedikit, lalu masukkan biji salak. Kemudian tambahkan santan dan garam.

Kini kolak sudah siap dan segera disantap.

SELAMAT MENCOBA...!

Dimsum Udang dan Ikan

Dimsum Udang dan Ikan adalah menu favourite keluarga. 
Kali ini saya mencoba membuat sendiri dimsum ini. Ide ini muncul saya  melihat banyak nori rumput laut oleh- oleh dari Korea. Tanpa pikir panjang langsung saya kumpulkan bahan-bahan seadanya.
Dan ternyata rasanya ....enak banget.!
Silakan coba resepnya yaa.....:)

Bahan :
1 ons udang cincang
1 ons ikan tenggiri cincang
5 sdm tepung sagu 
1 putih telur 
10 siung bawang putih
10 butir lada 
garam secukupnya
minyak wijen secukupnya
air es secukupnya
kulit nori rumput laut
kulit pangsit/somay

Caranya:
1. Tumis bumbu - bumbu setelah dihaluskan.Biarkan dingin.
2. Campur bumbu tumis tadi ke dalam udang cincang dan ikan cincang, aduk.
3. Tambahkan putih telur, minyak wijen,dan air es, kemudian  aduk kembali hingga rata.
4. Siapkan dandang pengukus.
5. Siapkan adonan ke dalam kulit somay dan kulit nori.
6. Kukus kurang lebih 10 menit, hingga matang.