Sayur Asem Kuah Kacang Tumbuk

Sayur Asem Kuah Kacang Tumbuk berbeda dengan sayur asem dengan kuah bening. Sayur asem dengan kuah kacang tumbuk ini menjadikan kuah menjadi gurih , kental dan sedap rasanya.
Mari kita coba resepnya....

Bahan : (*) tanpa menggunakan pepaya muda

1 buah labu siem
5 biji kacang panjang , potong potong
1 buah jagung manis segar, potong menjadi 4 bagian
1 gengam buah melinjo
2 sdm kacang tanah, direndam air dingin
nangka muda secukupnya, potong potong
daun melinjo muda secukupnya

Bumbu:( **) dihaluskan kasar kecuali lengkuas dan daun salam

5 siung bawang merah
1/2 sdt terasi udang khas Belitung ( boleh juga menggunakan jenis terasi lainnya)
2 buah cabe merah
1 sdm kacang tanah direndam air dingin hingga mekar
2 ruas jari , lengkuas
4 lbr daun salam
garam secukupnya

Cara memasak:
1. Panaskan  1 liter air dalam panci  hingga mulai mendidih., kemudian masukkan semua bumbu.
2. Masukkan semua sayuran. masak hingga kacang empuk dan kuah menjadi kental.
3, Sajikan selagi panas.


Selamat mencoba.!

Sayur Asem Lompong

Lompong adalah batang daun talas yang memiliki bentuk memanjang. Bila kita membeli talas yang berbatang, misal talas Bogor, batang talasnya jangan dibuang. Batang talas ini (Lompong), dapat dimasak menjadi masakan yang tak kalah segar dengan sayur asem alainnya. Pilihlah batang lompong yang masih muda, kupas kulitnya. Kemudian dicuci dan direbus sbentar, untuk menghilangkan getahnya.
Sayur bayang lompong ini sering kami sajikan senagai pelengkap sayur asem. Rasanya sangat sedap dan segar serta menggugah selera.
Silakan dicoba resepnya yaaa....

Bahan:
4 batang talas muda, kupas kulitnya , potong 2 cm, cuci dan direbus sebentar.
1 biji jagung manis, potong-potong 1 cm
1 genggam melinjo
1/2 labu siam, potong-potong 1 cm
3 biji kacang panjang, potong-potong 2 cm
daun melinjo secukupnya
1/2 sdt terasi
2 ruas jari , lengkuas
5 sing bawang merah
3 mata, buah asem mentah
garam secukupnya
daun salam secukupnya

Caranya:
1. masak air kurang lebih 1 1/2 liter hingga mendidih
2. masukkan bumbu yang telah dihaluskan
3. masukkan buah melinjo, labu, kacang panjang, jagung manis
4. masukkan pula batang lompong yang sudah direbus, daun melinjo.
5. masak hingga bumbu meresap dan buah melinjo nya matang.
6. sajikan dengan sambal terasi.

Kering kentang

Kering kentang yang renyah ,manis , pedas ini merupakan menu makanan favourite anak - anak kami. Disamping itu kering kentang dapat pula sebagai menu pelengkap Tumpeng dari bahan umbi-umbian.

Silakan coba resepnya ..!

bahan:
1 kg kentang , diserut, direndam sebentar ( boleh menggunakan sedikit kapur sirih).
7 buah cabe keriting, iris serong
5 siung bawang putih , iris tipis
3 siung bawang merah , iris tipis
1/2 ruas jari jahe, iris
4 lb daun salam
3 mata asam Jawa
1 sdm gula pasir
1 ons gula merah
1 gelas air
garam secukupnya

Cara;
Goreng kentang hingga kering, tiriskan.
Tumis semua bumbu yang telah diiris hingga harum.
Tambahkan gula,garam dan asam Jawa. Aduk
Tambahkan air dan gula pasir.
Aduk hingga mengental.
Setelah mengental, masukkan kentang goreng.
Aduk hingga rata.

Sambal Goreng kentang

Sambal goreng hati sapi yang dicampur dengan kentang dan telur puyuh ini menjadi sangat istimewa untuk dipajang di Tumpeng kita.
Mau coba resepnya ??

Bahan:
1 kg kentang potong kotak, goreng
1/2 kg hati sapi , direbus, potong kotak
25 butir telur puyuh, rebus, kupas , kemudian digoreng.
1/2 kg cabe merah besar. , Sebagian direbus, dihaluskan. dan sebagian lagi dirajang alus.
1 ons capri
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas jari lengkuas dikeprek
10 mata petai potong dua
1 gelas santan kental
4 lb daun salam
garam secukupnya

Caranya:
Tumis bumbu hingga harum , kecuali cabe iris dan petai.
Masukkan telur puyuh, kentang dan hati sapi. Aduk
Tambahkan santan serta garam.
Masak hingga bumbu meresap dan kental.
Sebelum diangkat tambahkan cabe iris, petai dan capri.
Masak sebentar kemudian angkat.

Urap Sayuran

Urapan sayuran ini sangat enak banget apalagi disantap dengan nasi liwet yang masih hangat....hmmmmm....yummmy.
Mau coba resep dari saya?????????

Mari kita ke dapur...!!

Bahan:
1 butir kelapa setengah tua, parut
100 gr gula merah
6 cabe merah
3 siung bawang putih
3 sing bawang merah
1/2 jari kencur
1/2 sdt terasi yang telah dibakar
4 lb daun jeruk
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis secukupnya

sayuran untuk urap: ( sesuai selera)
kangkung , bayam petik, kacang panjang, toge panjang, wortel diiris batang korek.

Cara:
Haluskan semua bumbu urap: cabe, bawang putih, bawang merah, kencur, terasi, dan garam.
Tumis semua bumbu hingga harum. Tambahkan gula merah dan daun jeruk.
Masukkan kelapa parut. Aduk hingga rata dan mengering.

Tumis Toge Jambal Roti

Tumis toge dengan ikan asin Jambal Roti ini merupakan salah satu menu favourite kami. Renyahnya toge yang dimasak bersama ikan asin ini terasa menyatu dan sedap banget, apalagi dimakan dengan nasi yang masih panas-panas....
Wah.....sedep bener...!!!!

Bahan:
1/4 toge panjang, cuci bersih
2 ons ikan asin jambal roti , digoreng , kemudian disuwir-suwir
3 biuah cabe merah keriting, dirajang
3 siung bawang putih, diiris tipis
1 buah bawang Bombay, diiris
1/2 ruas jari jahe , diiris
garam secukupnya
air secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Cara:
Tumis semua bumbu hingga harum
Masukkan ikan asin yang telah disuwir-suwir, aduk
Tambahkan air sedikit
Tambahkan toge , aduk jangan terlalu lama
Kemudian angkat.

Sayur Lodeh

Sayur ini adalah masakan khas dari Jawa Tengah. terdiri dari beberapa sayuran, seperti terong, kacang panjang, wortel, labu siam, daun melinjo, yang dimasak dengan santan. Sehingga rasanya menjadi gurih...rih..rih....rih...

Oseng-oseng Daun Genjer

Oseng-oseng ( tumis) daun genjer ini mungkin masakan aneh bagi yang gak suka. tapi sekali-sekali boleh dong coba masakan ini. Hiks....

Tumis kangkung bumbu Uleg

Tumis kangkung kali ini , bumbunya tidak dikeprek , tapi diulek.

Rasanya gak kalah sedep dengan kangkung bumbu keprek. , apalagi ditambah pake udang jerbung.

Wah tambah mantabbbbbb.

Sup Krim Jagung

Resep Sup krim ini saya peroleh dari Nin nya Bu Ichi. Salut dech buat Nin, yang jago masak. Kapan-kapan saya boleh ya Nin kulakan repep lagi, he,he,he.....

Sayur asem Jakarta

Asem-asem Buncis

Bahan:

1/4 kg buncis muda

1/4 kg daging has dalam atau sandung lamur juga boleh

2 buah tomat hijau belah @ 4

2 buah belimbing wuluh

3 siung bawang putih, iris tipis

3 siung bawang merah , iris tipis

1 jari kunyit dikupas, potong tipis-tipis

1/2 jari jahe , potong tipis-tipis

1/2 jari lengkuas , dikeprek

2 buah cabe hijau potong @ 1 cm

3 buah cabe merah potong @ 1 cm

3 lbr daun salam

garam

air secukupnya.

Caranya:

Tumis semua bumbu hingga harum. Kecuali tomat dan belimbing wuluh.

Masukkan daging.

Tambahkan air, dan garam.

Setelah daging empuk , masukkan tomat hijau dan belimbing wuluhnya.

Tumis Toge

Tumis toge campur tahu, ternyata menu yang disukai si Dafa. Dia akan menjadi tambah semangat makan dengan tumis ini. , apalagi bila tumisnya dimasak agak pedas dan dicampur udang. Hmmmm memeng jadi tambah harum dan lezat rasanya.

Coba yaaa resepnya...

Bahan:

3 ons Toge panjang , 2 tahu putih -potong-potong dan goreng, 10 udang jerbung kupas kerat punggungnya, 2 batang daun bawang potong serong, 4 buah cabe, 2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 1/2 ruas jari jahe, 3 lembar daun salam, garam.

Caranya:

Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan udang , tahu dan daun bawang. Aduk . Terakhir masukkan toge. Masak sebentar Angkat.

Sayur bening JAWA

Setiap kali saya memasak sayur bening Jawa ini, kemudian mencium aromanya , ingatanku selalu tertuju pada Bundaku. Bundaku senang sekali dengan masakan bening ini, demikian pula keluargaku. Bumbunya sangat sederhana, tapi tambahan 1 batang kencur pada masakan ini, membuat masakan ini menjadi memiliki cita rasa yg khas. Konon kabarnya sayur ini cocok untuk anak2 untuk penghangat tubuh dan anti batuk., karena ada kencurnya.

Cap Cay Jawa

Namanya Cap Cay Jawa, karena bahan-bahan yg digunakan untuk menjadikan masakan ini sangat berbeda sekali Cap Cay ala Chinese Foods.

Bahan utamanya adalah gimbal bakwan, ditambah dg sayuran , serta udang atau udang ebi.

Bahan gimbal bakwan:

1/2 kg tepung terigu

2 telur ayam

1/2 sdt lada

3 siung bawang putih

garam secukupnya

air secukupnya

Cara membuat gimbal:

Bumbu dihaluskan, kemudian campurkan ke dalam tepung dan tambahkan air. Aduk.

Goreng adonan bakwan dipinggir penggorengan dg melebar. Hingga matang

Potong gimbal dg menyerong.

Bahan Cap Cay :

Gimbal bakwan yg telah dipotong-potong

5 lembar daun kol, potong lebar 1 cm

3 batang daun bawang, potong serong

1 batang daun seledri, potong -potong 1 cm

3 buah wortel, potong serong

1 sdt udang ebi

1/2 sdt lada

4 siung bawang putih

air secukupnya

minyak untuk menggoreng bumbu

Cara membuat Cap Cay:

Haluskan semua bumbu , kemudian tumis.

Masukkan gimbal dan sayuran pelengkapnya.

Tambahkan air dan masak hingga bumbu meresap.

Sajikan selagi panas dengan cabe rawit hijau.

Kangkung tumis bumbu Keprek

Namanya antik ya....

Ini resep yang saya intip dari dapur Bundaku...dulu...

Setiap masak tumis - tumis bumbunya selalu di keprek ( bumbu cuma dipukul pake kayu ampe gepeng aja....he,he,,he,,,,)

Tapi memang justru disitulah letak lelezatannya....

Apalagi tumisnya ditambah udang jerbung....

Wah....sueeeedep banget

Coba dech resepnya ...!

Bahan:

3 ikat kangkung, dipotong - potong

6 ekor udang jerbung, kupas, kerat punggungnya

5 siung bawang putih, dikeprek

3 siung bawang merah, dikeprek

4 cabe rawit Jawa, dikeprek

1 buah tomat potong bagi 8

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Caranya:

Tumis bumbu-bumbu., hingga harum.

Masukkan udang.

Masukkan kangkung.

Masak jangan terlalu lama , supaya kangkung tetap hijau.

Acar Segar

Acar ini saya buat karena rasa penasaran saya ketika menghadiri suatu acara pernikahan adiknya Bu Ambar di Kapuk Muara ( jauh juga yaaa)...Cita rasa acar yang terhidang di menu makan siang tersbut ternyata terbawa sampai saya pulang ke rumah.
Akhirnya saya kumpulkan bahan -bahannya dan .............
inilah hasilnya....!
Seger loh !




ACAR SEGAR

Bahan:
Mentimun
Buah Nenas
Wortel
Bangkuang
Bawang merah
Cabe bulat
Cuka asam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam
Sedikit air hangat

Cap Cay Sea Food

Cap cay sea food sengaja dibuat Tinug untuk pesenan nasi boxnya si Icut.

Cay Cay Sea Food ini sering kali saya buat untuk masakan si Upik dan suami tercinta

Aroma udang dan baso ikan yang sangat menyengat , membuat nafsu makan bertambah

Ditambah dengan aneka sayuran yang masih segar dan renyah ketika tersentuh lidah.

Apalagi dihidangkan pas panas-panas.

Hmmmmnyak ..enyak.