Tumpeng Mini Spesial

Tumpeng mini ini saya buat spesial untuk suami tercinta....:)..  yang sedang berulang tahun.

Proses memasak dan menghias garnis membutuhkan waktu yang cukup singkat..dan Alhamdulillah tumpeng mini dapat tampil di muka publik jam 11.00WIB.  Sebetulnya waktu memasak tumpeng spesial kali ini dapat diperpendek apabila semua bahan sdh siap dari semalam. Tapi karena sudah malam dan harus istirahat, maka saya putuskan untuk memulai semua masakan tumpeng ini dari mulai aron beras, ungkep ayam, mengiris kentang, membuat garnis sederhana, dll..dengan start jam 05.00 WIB.

Finally, jam 08.00 WIB, semua masakan sudah matang dan tersaji di meja.  

Tumpeng spesial ini dilengkapi dengan lauk pauk :

-ayam goreng tabur serundeng manis

-perkedel kentang campur kornet

-telur dadar iris tipis

-sambal goreng telur puyuh + kentang

-udang goreng tempura

-oreg kentang + kacang tanah

Alhamdulillah  semua rasanya enak...( menurut saya ...wkwkwkkwkk)...walaupun masaknya super kilat.

Selamat Ulang Tahun untuk Suami tercinta,...Ayah dari anak2..Alwan, Dafa dan Farras...:)

Semoga Panjang Umur , sehat selalu dan tetaplah menjadi Pemimpin kami ....Aamiin

Depok, 28 April 2016

Tumpeng Syukuran

Tumpeng Syukuran kali ini dipesan oleh Ibu Susilowati untuk acara Syukuran di  Kampus AKKOM di daerah Kemang.

Tumpeng nya sangat besar karena memang dibuat untuk porsi 50 orang. Garnis yang kami tampilkan lebih  sederhana dari garnis tumpeng yang biasa kami sajikan , hanya terbuat dari buah tomat , mentimun Jepang, seledri dan slada. Tapi hal initentunya  tidak akan mengurangi penampilan fisik tumpeng ini. 

Tumpeng ini berisi selain nasi kuning, dilengkapi pula dengan makanan pelengkap tumpeng syukuran seperti ayam ingkung , urap sayuran, telur pindang utuh, kacang goreng, tempe orek perkedel kornet, udang goreng tepung, ikan asin, sambal goreng ati sapi , ayam goreng. 

Ayam ingkung kali ini saya buat manis bacem, karena mengingat lokasi kampus AKKOM cukup jauh, kami kawatir ayam ingkung nya tidak tahan hingga siang hari.

Alhamdulillah acaranya lancar.....dan semua kebagian...hehhehee

Selamat untuk Kampus AKKOM..!

Tumpeng ulang tahun khusus dipesan oleh Ibu Fitri Dennis Virzi di Depok. Tumpeng khusus dipesan untuk Ibu tercinta yang sedang berulang tahun. Selamat ya  Eyang, semoga panjang umur , sehat  dan bahagia selalu , Amin

Tumpeng Lomba

Tumpeng setengah jadi kali  ini dipesan oleh dik Rifka Dennisa, Depok. 

Rencananya tumpeng setengah jadi ini akan dipersiapkan untuk mengikuti lomba Menghias Tumpeng di SMAN 01 DEPOK, dalam rangka memperingati Hari Sumpah Pemuda 2013.

Piranti tumpeng saya buat selengkap lengkapnya sesuai standar untuk pelengkap tumpeng syukuran. Disamping ada urap sayuran dan sambal goreng krupuk kulit,  lauknya terdiri dari perkedel kentang kornet, ayam goreng lengkuas, telur pindang dan  udang goreng tepung.

Tidak lupa pula garnish untuk pemanis tumpeng dari wortel, mentimun, buah tomat, daun bawang , daun seleri, slada.

Semoga lomba tumpeng ini memberikan semangat kepada kalian , pemuda dan pemudi.....untuk lebih mencintai tanah air .....INDONESIA

Semangat...!!

Nasi Box ( isi nasi kuning)

Nasi Kuning dalam box (nasi box)kali ini dipesan oleh Ibu Fitria dari Tanah Kusir, Jakarta Selatan. Ibu Fitria mengambil paket nasi box beserta bubur merah putih untuk acara syukuran bersama teman-temannya.
 

Menu pelengkap nasi box kali ini adalah :urap sayuran, telur pindang,  udang goreng tepung, ayam goreng lengkuas, sambell goreng krupuk kulit,  dan perkedel kentang. 

Semua masakan kami buat sangat istimewa dengan cita rasa yang Jawa banged....kqkqkqkkqq.

Terima kasih Bu Fitria, semoga acaranya lancar dan nasi kuning yang dibagikan membawa barokah...Amin.

Tumpeng Anak

Tumpeng anak kali ini dipesan oleh kelompok Pramuka "Cobra" dari  siswa siswi SMPN 103 Jakarta, dalam rangka memperingati hari Sumpah Pemuda 2013. Tumpeng dibuat sangat minimalis, karena pemesanan dilakukan dalam tempo yang sesingkat singkatnya....( mendadak sekali )..kqkqkqkqkkqq....

Tapi akhirnya happy ending juga..tumpeng dibuat dengan lauk pelengkap gaya anak SMP..dan tatanan yang betul-betul dilakukan dengan durasi yang sangat singkat, telah berhasil dan dihias tuntas dengan "on time".

Lauk pelengkap nya terdiri dari : ayam goreng lengkuas, mie  goreng Jawa, telur dadar iris, sosis ayam panggang, dan  kering kentang. Tak lupa krupuk udang sebagai pelengkap.

Terima kasih ..anak anak, semoga kalian tetap mencintai cita rasa masakan Indonesia...

Tumpeng Syukuran

Tumpeng syukuran ukuran jumbo untuk 40 orang,dipesan oleh Bpk Adi untuk acara Syukuran Peresmian Kampus di Duren Sawit. 

Dalam paket ini dibuat pula beberapa menu pelengkapnya seperti bubur merah putih, jajan pasar dan buah.

Nasi tumpengnya terdiri dari nasi kuning lengkap dengan pelengkapnya yaitu : telur pindang, urap sayuran, perkedel kentang kornet, udang goreng tepung, ikan asin, ayam goreng lengkuas, sambal goreng krupuk rambak+hati sapi +telur puyuh ,oreg tempe pedes manis dan tak lupa ayam ingkungnya.

Nasi tumpeng didesign minimalis dan lebih difokuskan pada menu pelengkapnya, sehingga nasi tumpeng nampak lebih elegan.

Pemesanan : 0818-08760191 (Tinug)

Daftar Harga Tumpeng ( update Desember 2012)

Tumpeng Mini ( Nasi Box)
@ Rp 30.000/box
ukuran box : 20 x 20
minimal order : 25 box

Tumpeng Mini ( Hantaran)
@ Rp 100.000
ukuran mika : 30 x 30 cm 
minimal order : 30 box

Tumpeng Putih

Tumpeng Klasik

Tumpeng Nasi Kuning  Berundak

HARGA TUMPENG

*	20 orang	Rp. 600.000
*	25 orang	Rp. 750.000
*	30 orang	Rp. 900.000
*	35 orang	Rp. 1.050.000
*	50 orang	Rp. 1.800.000

ISI TUMPENG

• Sambel Goreng Hati
• Telor Balado/pindang
• Udang Goreng Tepung
• Ayam Goreng /Bakar
• Kering Tempe
• Perkedel
• Urap
• Ikan Asin

Menu spesial dengan Ayam Ingkung tambah                         biaya Rp 50.000/ekor  !!!

SEGERA HUB : 081808760191 ( IBU TINUG)...!

*

20 orang

Rp. 600.000

*

25 orang

Rp. 750.000

*

30 orang

Rp. 900.000

*

35 orang

Rp. 1.050.000

*

50 orang

Rp. 1.800.000

Tumpeng Syukuran ( Mini)

Tumpeng syukuran kali ini dipesan oleh  Bu Dhani dari PT Fun Entertaintment. Tumpeng mini ini rencananya akan digunakan pada acara Pembukaan Siaran Langsung NBL Indonesia di TelkomVision Jakarta, tanggal 24 November 2012 , jam 15.00 WIB.

Tumpeng mini didesign dengan garnish minimalis dari tomat             ( mawar besar, kecil) , ketimun Jepang, cabe Jawa, dan lain-lain....

Pelengkap tumpeng sangat spsesial, yang terdiri dari telur pindang, oreg tempe, perkedel kornet, ayam goreng lengkuas, ikan asin , udang goreng tepung, urap lengkap, sambal    goreng krupuk kulit sapi +ati sapi.

Sebagai pelengkap tumpeng mini ini, Bu Dhani menyarankan pemesanan nasi box dengan lauk sama dg pelengkap tumpeng, supaya  semua teman-teman yang mengikuti acara dapat menikmati tumpengnya.  hehhehe....

Tumpeng Mini untuk Hantaran

Tumpeng mini untuk hantaran , ukuran box mika : 30 x 30 cm.

Minimal order 25 box.

Segera hubungi : 0818-08760191 ( ibu Tinug)

Tumpeng Syukuran Berundak

Tumpeng Syukuran berundak ini dipesan oleh Bpk Adi , Cibubur, untuk acara syukuran pembanguan Guest House di Depok.  Tumpeng nya dibuat berundak dengan garnish minimalis.  Tumpeng ini dibuat untuk 30 porsi, dengan lauk : Ayam goreng lengkuas, perkedel kornet, udang jerbung super goreng tepung,  ikan asin, urapan sayuran, telur pindang, sambal goreng ati sapi + telur puyuh+rambak, oreg tempe, ....dan tak lupa Ayam Ingkung.

Bagi Anda yang berminat dengan tumpeng serupa diatas, segera hub kami:  0818-08760191 ( ibu Tinug)

Carving bunga dari buah Tomat

Pertama iris tomat mulai dari ujung kemudian melingkar tanpa putus. Kemudian bentuk kulit tomat tersebut dengan cara digulung  menjadi bunga mawar .

Apabila menginginkan bunga yang berwarna hijau atau kuning, pilih tomat yang berwarna hijau atau kuning.

Selamat mencoba...!!

Nasi Kuning "CINTA' (Tumpeng Modern)

Tumpeng modern merupakan bentuk tumpeng yang telah dimodifikasi sesuai tema yang lebih modern. 

Tumpeng di atas merupakan salah satu bentuk tumpeng yang telah dimodif menjadi bentuk "hati". Tema tumpeng kali ini menyambut ulang tahun suami Bu Tinug , tepatnya tanggal 28 April 2012. 

 Karena bertema "cinta" , maka tumpeng dibuat dan dicetak dengan cetakan "heart", sehingga suasana menjadi semakin romantis. 

Anda juga dapat memesan tema tumpeng ini. 

Harganya dapat dilihat di daftar harga tumpeng yaa......

Terima kasih...

Tumpeng Nasi Putih

Tumpeng Nasi Putih

HARGA TUMPENG:
20 porsi : Rp 550 ribu
25 porsi : Rp 700 ribu
30 porsi : Rp 850 ribu
35 porsi : Rp 1 juta
50 porsi : Rp 1.450.000

ISI TUMPENG

• Sambel Goreng Hati/Printhil
• Telor Balado
• Ayam Goreng /Bakar
• Udang Goreng Tepung
• Perkedel
• Urap
• Ikan Asin

Carving Wortel

Nasi Kuning on July 09, 2011

Nasi kuning dengan design sederhana ini saya buat untuk memperingati hari Perkawinan kami yg ke 16....
nasi kuning dicetak bulat, dengan 16 bulatan, menandakan usia pernikahan kami yang sudah 16 tahun .Assesories penunjang utk menghias nasi khusus ini sangat simpel sekali.. bunga dari buah tomat, hiasan garnis lainnya dari daun bawang, daun seledri dan wortel potong.......mengingat tempatnya terbatas sekali dan waktu pembuatan yg sangat minim...maka jadilah nasi kuning kreasi saya dengan tema 'loving forever'.....Happy Anniversary 16 th for U and Me on July 09, 2011....

Tumpeng untuk si Kecil

Tumpeng khusus dipesan oleh Ibu Rini dari Kukusan Depok untuk Ananda Sagala yang sedang berulang tahun ke -1. Selamat ulang tahun ya, Nak....semoga panjang umur, sehat selalu dan selalu sayang Mama dan Papa...Amin.

Tumpeng Syukuran 1

Tumpeng untuk acara syukuran  Kantor Radio rekanan Megaswara Bogor ini dipesan oleh Ibu Enny. Tumpeng dibuat jumbo untuk 30 orang dengan menu yang sangat lengkap dan special.

ISI TUMPENG

• Sambel Goreng Hati
• Telor Balado
• Udang Goreng Tepung
• Ayam Goreng /Bakar
• Kering Tempe
• Perkedel
• Urap
• Ikan Asin

Pengertian Tumpeng dan Cara Membuat Tumpeng ( Step by step)

Pengertian Tumpeng

Sering kita melihat gunungan dari nasi kuning atau nasi putih yang berbentuk kerucut pada perayaan hari-hari istimewa. Gunungan nasi tersebut kemudian dilengkapi pula dengan aneka lauk pauk dan garnis deri berbagai sayuran. Gunungan nasi yang berhias tadi terkenal dengan sebutan Nasi Tumpeng.

Nasi tumpeng merupakan warisan tradisi nenek moyang yang sangat tinggi maknanya dan mempunyai nilai yang sakral. Mengapa demikian ?.

Karena nasi tumpeng yang memang dibuat untuk acara perayaan tersebut memiliki arti dan makna yang lebih menunjukkan pada suatu rasa syukur kepada Tuhan YME. Jadi cara pembuatannyapun sebaiknya mengikuti pakem yang sudah ada.

Sebagian Tumpeng berbentuk kerucut yang mengandung makna 'mengarah ke pada Tuhan YME', sebagai pusat dari ungkapan syukur. Sehingga Tumpeng yang digunakan untuk acara Tasyakuran , cenderung berbentuk kerucut.

Tetapi lain halnya dengan nasi Tumpeng untuk acara – acara yang lebih bersifat modern, misalnya untuk acara Ulang tahun Anak , dan lainnya, maka nasi Tumpeng cenderung berbentuk lebih dimodifikasi. Misalnya berbentuk kotak, boneka, dan sebagainya.

Lauk pauk yang digunakan dalam menghias Tumpeng sudah memiliki aturan tradisionalnya. Nasi Tumpeng untuk acara Tasyakuran Tujuh Bulanan misalnya, lauk pauknyapun akan berbeda dengan Nasi Tumpeng acara Tasyakuran Pindah Rumah.

Sesuai dengan aturan tradusionalnya lauk pauk untuk nasi tumpeng harus mengandung beberapa unsur. Unsur dari dalam tanah berupa umbi-umbian seperti kentang, ubi, kacang tanah dan kedelai. Unsur dari atas tanah berupa sayur-sayuran, unsur hewan berupa ayam, daging sapi dan telur. Sedangkan unsur dari laut berupa beraneka seafood atau hasil laut seperti ikan asin atau udang.

Kesemua unsur tersebut merupakan wujud perwakilan semua hal yang dimiliki manusisa untuk dipersembahkan kepasa yang Maha Kuasa. Mengenai jenis masakan, bisa selalu disesuaikan dengan selera atau asal daerah. Untuk tumpeng nasi kuning Jawa misalnya, bisa dipilih lauk ayam ingkung, kering tempe/kentang, sambal goreng hati ampela, perkedel kentang, urap sayuran, telur pindang, serundeng daging, ikan asin petek atau udang goreng.

Nasi dan Lauk pauk pelengkap tumpeng memiliki beberapa  arti simbolik, antara lain:

Nasi putih melambangkan segala sesuatu yang kita makan, menjadi darah dan daging haruslah dipilih dari sumber yang bersih atau halal.

Ayam: ayam jago (jantan) yang dimasak utuh ingkung dengan bumbu kuning/kunir dan diberi areh (kaldu santan yang kental), merupakan symbol menyembah Tuhan dengan khusuk (manekung) dengan hati yang tenang (wening). Ketenangan hati dicapai dengan mengendalikan diri dan sabar (nge”reh” rasa).

Ikan Asin (ikan teri /gereh pethek),  dapat digoreng dengan tepung atau tanpa tepung. Ikan asin hidup di laut dan selalu bergerombol yang menyimbolkan kebersamaan dan kerukunan.

Telur: telur direbus pindang, bukan didadar atau mata sapi, dan disajikan utuh dengan kulitnya, jadi tidak dipotong – sehingga untuk memakannya harus dikupas terlebih dahulu. Hal tersebut melambangkan bahwa semua tindakan kita harus direncanakan (dikupas), dikerjakan sesuai rencana dan dievaluasi hasilnya demi kesempurnaan.

Piwulang Jawa mengajarkan “Tata, Titi, Titis dan Tatas”, yang berarti etos kerja yang baik adalah kerja yang terencana, teliti, tepat perhitungan,dan diselesaikan dengan tuntas. Telur juga melambangkan manusia diciptakan Tuhan dengan derajat (fitrah) yang sama, yang membedakan hanyalah ketakwaan dan tingkah lakunya. 

Sayuran dan Urab-uraban: Sayuran yang digunakan antara lain kangkung, bayam, kacang panjang, taoge, kluwih dengan bumbu sambal parutan kelapa atau urap.

Sayuran-sayuran tersebut juga mengandung symbol-simbol antara lain:

    Kangkung berarti jinangkung yang berarti melindung, tercapai.

    Bayam (bayem) berarti ayem tentrem,

    Taoge/cambah yang berarti tumbuh,

    Kacang panjang berarti pemikiran yang jauh ke depan/innovative,

Tumpeng biasanya ditaruh dalam niru atau tampah yang diberi alas daun pisang. Kerucut nasi ditaruh di tengah kemudian aneka lauk disusun melingkar di sisinya. Bisa juga ditambahkan ekstra lauk-pauk dalam wadah terpisah. Sebagai hiasannya biasanya digunakan beberapa garnis sayuran atau daun. Daun peterseli, wortel, lobak, bonggol sawi,ketimun Jepang,kacang panjang, da lain-lain dapat dibentuk dan dihias menjadi hiasan cantik dalam Tumpeng.

Langkah-langkah membuat Tumpeng

Berikut langkah – langkah dalam pembuatan Tumpeng agar waktu yang dipergunakan lebih efisien dan garnis yang akan digunakan dapat sempurna hasilnya :

1. Tentukan terlebih dahulu tema dan tujuan pembuatan Tumpeng ( Tumpeng Ulang Tahun, Tumpeng Syukuran Tujuh Bulanan , dan lain-lain).
2. Tentukan budget Tumpeng sesuai tema. Karena Tumpeng Modern dan Tumpeng Tradisional akan berbeda dalam penentuan budgetnya.
3. Sesuaikan Budget Tumpeng dengan menu makanan pelengkap Tumpeng.
4. Penentuan Dekor dengan garnis flora dan hiasan lainnya Tumpeng sesuai tema.
5. Mulai menghitung dan membelanjakan bahan-bahan Tumpeng.
6. Masaklah bahan – bahan pelengkap tumpeng terlebih dahulu ( seperti sambal goreng , urapan, kering tempe, dan lain-lain ) supaya tidak panas waktu ditaruh media nasi tumpeng.
7. Membuat garnis flora untuk hiasan tumpeng.

Bahan – bahan untuk membuat garnis flora antara lain: ketimun Jepang, bonggol sawi putih, lobak, wortel, tomat merah, tomat hijau, cabe merah besar, daun bawang, daun seledri, bawang merah, terong kecil, daun peterseli dan lain-lain .

8. Membuat media Tumpeng dari tampah, nampan bulat atau yang lainnya., dengan alas dari daun pisang.
9. Persiapan masak nasi kuning.
10. Setelah nasi kuning matang , langsung dicetak panas-panas, supaya nasi tidak buyar saat dilepas dari cetakan.
11. Setelah nasi kuning dicetak., letakkan di media Tumpeng dengan hati-hati sesuai posisi yang diinginkan. ( dipinggir atau ditengah )
12. Letakkan lauk pauk pelengkap Tumpeng., disekitar Tumpeng.
13. Tata dan atur garnis flora yang telah ditiriskan sebagai hiasan Tumpeng.
14. Tumpeng sudah siap untuk dipajang.